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一、機械原理(li)

制冷滾揉(rou)機是(shi)在真空狀態下(xia)，利(li)用(yong)物(wu)(wu)理沖擊原理，讓物(wu)(wu)料在滾筒內上下(xia)翻動，相(xiang)互(hu)撞擊摩擦(ca)，產生(sheng)大面積均勻(yun)分(fen)布的按摩和腌漬(zi)作用(yong)，使淹(yan)制液在物(wu)(wu)料內均勻(yun)分(fen)布更加(jia)有利(li)于鹽溶性蛋白(bai)質以較快的速度(du)較大限(xian)度(du)地(di)(di)淅出，從(cong)而增(zeng)加(jia)產品的持水性，很好(hao)地(di)(di)改善產品的彈性，切片性和口感，大程度(du)上提高(gao)產品的出品率。

二、性能特點：

1. 采用(yong)轉動支架(jia)，臥式(shi)傾斜(xie)滾揉，具(ju)有(you)更大的裝載能力和更方便(bian)地卸(xie)料性能。適用(yong)于西式(shi)香腸(chang)、火腿、培根(gen)、烤肉(rou)以及(ji)傳統中(zhong)式(shi)禽類、醬鹵類、休閑類肉(rou)食品的腌制加工(gong)。

2. 滾桶開(kai)口(kou)500mm裝料(liao)卸料(liao)更(geng)輕松自(zi)如。桶(tong)的(de)前(qian)傾不僅使卸料(liao)更(geng)迅(xun)速，同時還(huan)保證沒有(you)肉(rou)殘(can)留在桶(tong)中(zhong)(zhong)，沒有(you)空氣進入滾好的(de)產品中(zhong)(zhong)。當然(ran)，它使得清(qing)洗也變(bian)得、迅(xun)速、輕松，對(dui)肉的(de)(de)也有很好的(de)(de)作用。蓋子的(de)(de)開關是(shi)通過(guo)顯示屏由(you)液壓控制的(de)(de)。

3. 具有連(lian)續真(zhen)(zhen)(zhen)空功能(neng)。可以選(xuan)擇真(zhen)(zhen)(zhen)空滾(gun)揉（固定(ding)真(zhen)(zhen)(zhen)空度）和呼吸滾(gun)揉（真(zhen)(zhen)(zhen)空常壓交替變化(hua)）兩種工況；真(zhen)(zhen)(zhen)空表(biao)可實時顯示滾(gun)揉桶(tong)的真(zhen)(zhen)(zhen)空度。采用(yong)呼吸滾(gun)揉功能(neng)可以有效縮短滾(gun)揉時間(jian)、提高滾(gun)揉效率。

4. 采用(yong)變(bian)頻無級調速(su)(su)，速(su)(su)度范圍(wei)3-12 rpm，可以選(xuan)擇不錯化的(de)加工工藝，提高生產效率；節約能耗(hao)；啟動(dong)平穩(wen)，降低機(ji)器啟動(dong)時的(de)沖擊(ji)，延長設備使(shi)用(yong)壽(shou)命。選(xuan)擇低速(su)(su)功能適應多種滾(gun)揉易(yi)變(bian)形產品，特別是禽(qin)類(lei)和魚產品。

5. 轉動的滾揉(rou)桶(tong)支架(jia)，可卸料。可以(yi)根據不(bu)同的產品特點(dian)選擇真(zhen)空吸料或者使用上料機裝料。專門配置輔料真(zhen)空吸管(guan)。

6. 采用PLC和觸摸(mo)屏控制。具有良好的耐水(shui)防潮性(xing)能。可以選擇傳統滾(gun)揉(rou)模式(shi)，正(zheng)轉(zhuan)滾(gun)揉(rou)-暫(zan)停-反轉(zhuan)滾(gun)揉(rou)-暫(zan)停，或者(zhe)循(xun)環(huan)模式(shi)，或者(zhe)個(ge)性(xing)化滾(gun)揉(rou)模式(shi)。可以將總工(gong)(gong)作時間(jian)(jian)最多分成(cheng)六個(ge)工(gong)(gong)藝循(xun)環(huan)，每(mei)個(ge)工(gong)(gong)藝循(xun)環(huan)分成(cheng)兩步(bu)，每(mei)一(yi)步(bu)單獨設定時間(jian)(jian)、轉(zhuan)速(su)、真空狀態、轉(zhuan)向。滿(man)足多樣性(xing)產品的加(jia)工(gong)(gong)要求。可存(cun)儲(chu)99個程(cheng)序，操作(zuo)更方便。具有可編(bian)程(cheng)能力即(ji)可以(yi)根據不同的產品和(he)要求，靈活地使用或者選擇已編(bian)好的程(cheng)序。

7. 高標準(zhun)的衛(wei)生設計(ji)。整機(ji)采用SUS304優(you)質不(bu)銹鋼材料(liao)；滾揉桶內部精(jing)細(xi)拋光，無衛(wei)生死角，卸料(liao)位置能(neng)排水。

8. 采用(yong)水環真空(kong)(kong)(kong)(kong)泵，配置(zhi)真空(kong)(kong)(kong)(kong)管路(lu)過濾器，選(xuan)用(yong)高(gao)品質真空(kong)(kong)(kong)(kong)傳(chuan)感器，提高(gao)真空(kong)(kong)(kong)(kong)系統的可靠性。

9. 可選的(de)“V型(xing)”和“單片型(xing)”槳葉(xie)，不(bu)同(tong)的(de)滾揉力(li)度(du)，適應(ying)不(bu)同(tong)的(de)產品。

10. 采用(yong)減速機直(zhi)連驅動，運(yun)行(xing)躁聲更低，效(xiao)率(lv)更高。

11. 電器符合IP65的(de)要(yao)求(qiu)，為了避免水汽和潮濕，電器柜內安裝了電扇。

三、 主(zhu)要技術參(can)數

電(dian)源：380V(50Hz、三(san)相五線制)

總功率：11kW

滾(gun)筒容積：2500L

滾筒轉速：3～12  rpm

真(zhen)空(kong)度：建議較(jiao)大表壓(ya)為(wei)-0.06MPa

滾筒傾角：17.5°（上）/25°（下(xia)）

液(ye)壓(ya)壓(ya)強：8Mpa

工作(zuo)方式：抽真空，滾揉、停(ting)歇(xie)交替，自動停(ting)機

外形尺寸：長(chang)x寬(kuan)x高=3500x2200x2600mm

滾(gun)桶壁厚：6mm

制冷方式：夾套制冷

夾(jia)套(tao)容(rong)量(liang)：120L

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